Кулинарные истории и рецепты. Салат "Подсолнух"

Трудно даже представить, что в моем детстве кроме салата «Оливье», который в домашнем обиходе назывался мясным, на праздничном столе других салатов не наблюдалось, даже винегрет был именно винегретом, и с салатами не ассоциировался. Листовая зелень и вовсе за еду не считалась, трава и трава, в лучшем случае какое-то блюдо зеленым лучком присыпать.

Думаете, что где-то меня держали в местах дремучих, так нет, это было распространено в большинстве советских семей, живших, как все. Но зато, увлеченность салатами, как отдельным блюдом, которое можно сделать на скорую руку из любых подручных сочетаемых продуктов, развивалась на моих глазах.

Меня салатный процесс тоже увлек, и если из трех признаков несомненного женского умения (сделать «из ничего» шляпку, скандал и салат) первые два мне не очень удаются, то по приготовлению салатов я себя выдвигаю в первые ряды. Нравится мне, что салат можно сделать практически из всего, что есть в холодильнике, что в большинстве случаев на его приготовление много времени не надо и что салат – это всегда вкусно.

Очень мне нравится делать праздничные салаты, и я всегда стараюсь приготовить что-нибудь новенькое, разыскать оригинальный рецепт или внести в уже апробированный новый ингредиент.

Салат Подсолнух

Рецепт «Подсолнуха» я вычитала в какой-то развлекательной брошюрке, которую приобрела в поезде, направляясь в очередную командировку. Состав блюда был не сильно отличающимся от того, что я раньше делала, за исключением двух компонентов: омлета и чипсов. Впрочем, все по порядку.

Для приготовления салата «Подсолнух» нам понадобится:
1 куриная грудка;
2-3 средних моркови:
3 яйца:
2 луковицы;
100 г. сыра;
50-70 г. чернослива;
майонез.

Подготовим все необходимое

Подготовительный этап.
Для приготовления салата куриную грудку и морковку отвариваем, охлаждаем и нарезаем.

Курицу мелко порезали

Морковку нарезали кубиками

Одну луковицу поджариваем до румяного состояния в небольшом количестве масла и тоже охлаждаем. Остывший лук взбиваем с яйцами и выпекаем тоненькие омлетики. Лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы для омлета не использовать масла или использовать по минимуму. Холодные омлеты складываем вместе, скатываем в рулет и шинкуем в тонкую стружку.

Омлет нарезали стружкой

Вторую луковицу мелко нарезаем и заливаем кипятком, чтобы ушла горечь и резкий запах.

Подготовленный лук

Если чернослив подсушен, то замачиваем его в горячей воде, если достаточно мягкий, то просто промываем и нарезаем мелкими кусочками.
Сыр натираем на мелкой терке тонкой соломкой.

Сыр

Итак, все готово к следующему этапу. Обращаю внимание, что салат делается только из охлажденных продуктов. Он относится к типу слоеных салатов, а это значит, требуется время для пропитки. Теплые продукты вместо наслаждения вкусом могут создать вам неприятности в виде прокисшего блюда или еще чего похуже. Этот салат лучше делать в широком салатнике или суповой тарелке, чтобы легче было придать вид головки подсолнечника.

На дно салатника кладем нарезанную курицу и промазываем майонезом.

Собираем послойно наш салат

Следующий слой - морковь, и, как водится, тоже майонезная смазка.

Второй слой - морковка

Теперь кладем стружку омлета и снова майонез, на него кладем половину порции чернослива.

Третий слой - омлет

Дальше идут сыр и лук, также промазанные майонезом.

Слой сыра с луком

Повторим все слои в том же порядке за исключением чернослива. В завершении нашего блюда он будет верхним слоем, по бокам втыкаем любые чипсы- лепестки подсолнуха и рисуем майонезную сеточку.

Приятного аппетита!

Салат должен постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались, и все – можно лакомиться!