Добираясь до картошки, каждый раз вспоминаю фильм «Девчата», когда повариха Тоня Кислицына бойко перечисляла все, что можно сделать из картофеля. Она даже пальчики загибала, подсчитывая, сколько блюд назвала. Я с ней совершенно согласна, что картофель – это не просто «сварил и съел».
Картофельный пирог Забавная гусеничка
Я из картофеля готовлю массу блюд, а «Гусеничка» - это один из вариантов картофельных лепешек, оформленных в оригинальное блюдо. Иногда нужно совсем немного фантазии, чтобы привычное стало на столе необычным. Начинку для лепешек можно приготовить любую: из мясного фарша, печени, курицы, грибов, капусты, рыбы и т.д. В этот раз я делала начинку из куриной печени. Она нежная и мягкая, и лепешки получаются очень вкусными.
Для приготовления «Гусенички» нам понадобится: 1 кг картофеля; 2 яйца; 1 ст.л. крахмала; печень куриная (или любая другая начинка) – 500 г 1 морковка; 1 луковица; масло для жарки; зелень.
Картошку очищаем, солим и варим до готовности.
Очищенный картофель подготовлен к варке
В это время готовим фарш. Печень режем кусочками, натираем на крупной терке морковь, шинкуем мелко лук, солим и все это обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом.
Печень с овощами нужно обжарить
Готовую печень с овощами можно потолочь металлической толкушкой с дырочками или провернуть на мясорубке. Если измельчать блендером или комбайном, то буквально нужно сделать один оборот, чтобы не превратить в пюре, куриная печень очень мягкая, легко растирается, превращаясь в паштет, а нам нужна крупнозернистая начинка.
Сливаем воду с отваренного картофеля, толчем, даем чуть остыть, вбиваем яйца и перемешиваем. Потом добавляем столовую ложку крахмала с горкой и снова перемешиваем. Яйцо не даст картофельным лепешкам развалиться, а крахмал помогает легко лепить лепешки так, что они не прилипают к рукам.
Приготовление картофельной основы
Скатываем из картошки шарики 6-7 сантиметров диаметром.
Картофельные шарики
Разминаем каждый шарик в круглую лепешку толщиной в сантиметр, в середину кладем фарш и соединяем края, снова придавая круглую форму.
Лепешки лепятся очень легко
Когда все лепешки наполнены фаршем, начинаем собирать «гусеничку».
Лепешки с фаршем подготовлены
Противень застилаем фольгой (она поможет нам легко переместить готовую «гусеничку» на блюдо), смазываем маслом и укладываем лепешки в ряд друг за другом, слегка слепляя между собой. На последней лепешке приделываем два картофельных шарика – глаза, кусочками печенки оформляем зрачки и рот. Из указанного количества продуктов получается две большие «гусенички».
Две гусенички-подружки
Смазываем их взбитым яйцом и присыпаем зеленью. Теперь можно отправлять в духовку, разогретую до 200 градусов, и ждать, пока «гусенички» зарумянятся.
А в духовке им жарко, можно и зарумяниться
Готовую «гусеничку» перемещаем на овальное блюдо, украшаем зеленью, кусочками огурцов, помидоров, перца. Это блюдо я готовила зимой и под руками оказались только консервированные огурцы и помидоры, поэтому я их просто нарезала и уложила вокруг «гусенички».
Я такая вкусная!
На столе блюдо смотрится очень оригинально да и по вкусу оно замечательное. Разрезав «гусеничку» на порционные части, можно поливать горячие лепешки сметаной или кетчупом, также вполне уместны в качестве дополнения любые овощи или консервированные грибочки. Надеюсь, что вам это блюдо тоже придется по вкусу.
