Кулинарные истории и рецепты. Салат из редиски и сыра

Весной нас неудержимо тянет на свежую зелень и первые овощи. Хоть сейчас и можно купить в магазинах круглый год любые овощи и фрукты, но согласитесь, что огурец из теплицы и огурец с грядки по вкусу не сравнить. Однако огурчики на грядке появятся еще не скоро, а вот редиска уже есть – свежая, яркая, аппетитная, так и просится, чтобы ею полакомились.

Красавица-редиска

Несмотря на прочно засевшую в мозгу фразу из «Джентльменов удачи», что редиска – это нехороший человек, наш первый весенний овощ очень даже хорош и полезен. Известно, что редиску даже выращивали в условиях космических станций, изучая, как поведут себя растения в условиях невесомости. Да и в качестве космического продукта питания овощ оказался подходящим.

Ну, а на земле всем женщинам, борющимся с излишним весом, думаю, интересно будет узнать, что употребление редиски помогает сжигать жиры и улучшает обмен веществ, а считающим калории – что в ней всего лишь 14 ккал. Кроме этого она еще нормализует сахар в крови и снижает артериальное давление. О витаминах и микроэлементах, наверное, и говорить не надо.

Если вы покупаете редиску, а не рвете ее на собственном огороде, внимательно осмотрите пучок. Редиска должна быть яркой, без черных точек, твердой на ощупь. Обычно хорошая редиска, выращенная в открытом грунте, в диаметре не больше трех сантиметров с тонкой кожицей, более крупная – или тепличная, или переросток, в этом случае она будет грубой и невкусной. Мягкая и слегка сморщенная редиска, скорее всего, внутри пустая, такая на наш стол не годится.

Готовить редиску лучше всего свежую, но если вы сразу не израсходовали всю, не держите ее в теплом помещении, так как редиска быстро завянет, а вот в холодильнике она, пожалуй, пару дней сохранится без потерь.

Салатов из редиса можно приготовить много. Я сегодня расскажу о салатах с редисом и сыром.
Первый салат очень простой и имеет нежный вкус. В его составе всего лишь редис, сыр и масло. На его приготовление уйдет не более 5 минут.

Редиску тщательно промываем, срезаем носики и хвостики, трем на крупной терке.

Натертая на терке редиска

Точно также натираем сыр. Сыр можно брать любой, даже плавленый.

Сыр

Смешиваем сыр и редиску, добавив немного оливкового или подсолнечного масла.

Салат готов!

Солить этот салат не нужно, сыр и масло снимут присущую редиске остроту и горчинку, и салат поразит вас мягкостью и даже шелковистостью вкуса.

Для второго салата нам понадобится: редис, огурец, твердый сыр и зелень.

Все, что нужно для салата

Редис разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками.

Нарезали редис

Огурец делим вдоль на 4 части и каждую нарезаем треугольничками.

Огурец порезали треугольничками

Сыр режем мелкими кубиками.

Кубики сыра для нашего салата

Все смешиваем, добавляем зелень и майонез.

Соединили вместе все ингредиенты

Выкладываем в салатник. Любое блюдо вызывает аппетит еще больше, если оно красиво украшено. Этот непритязательный салат тоже можно украсить цветочками из редиски и «шагающими» огурцами.

Приятного аппетита!

Для этого редиску прорезаем узким ножиком зубчиками по кругу и осторожно разъединяем на две половинки, получив гофрированные цветочки. Огурец нарезаем чуть наискосок ломтиками, чтобы получились овальные заготовки. Каждый овал разрезаем по радиусу и отгибаем «хвостики» в противоположные стороны, так чтобы огурец «шагал».