Овощная запеканка "Матрешка"

В обсуждении к сладкому рулету заговорили мы о блюдах из серии «суп из топора» или «когда в холодильнике шаром покати». А что, думаю, что в каждой семье такое случается, особенно в периоды финансовых кризисов, как глобальных, так и семейных, локальных.
В незабвенные 90-е при полугодовалых пустых кошельках как только народ ни изгалялся. Как сейчас помню печенье на рассоле, котлеты из «Геркулеса» на бульонных кубиках и мои собственные изобретения: запеканка из картошки с картошкой (это не тавтология, это рецепт, в котором одна часть картошки запекается вареной, а другая сырой), котлеты из гороха, кабачки, фаршированные перловкой, капустные шницели, запеканка «Матрешка» и еще куча всякой еды с минимальным набором продуктов, преимущественно овощного содержания.

Мои запеканки, всякие-разные...

Кое-что я с удовольствием готовлю и сейчас, добавляя мясо, яйца, сыр, сметану, майонез, без которых приходилось обходиться в кризисные периоды. Сегодня хочу предложить рецепт запеканки, уже модифицированной под новые возможности, но остающейся малозатратной из-за нехитрого набора продуктов.

Итак, «Матрешка». Это запеканка из картофеля и свеклы. Даже не совсем запеканка, поскольку готовой она не нарезается, а накладывается как обычные тушеные овощи, но суть от этого не меняется, потому что «Матрешку» мы будем запекать в духовке.

Для «Матрешки» могут быть использованы неизрасходованные вареные овощи, которые вы приготовили для других блюд, например, винегрета, или варим для запеканки картошку и свеклу специально. Пропорции здесь могут быть разные, в зависимости от того, сколько членов семьи вы захотите накормить. На большую порцию нам понадобится около килограмма картофеля, одна большая свекла, немного сыра, сметана или майонез, зелень.

Все, что нужно для Матрешки

Картофель варим очищенным в подсоленной воде. Можно сильно не остужать, если варили специально для этого блюда, или использовать холодный, оставшийся от приготовления чего-то еще. Нарезаем картофель крупными ломтиками и укладываем нижним слоем в форму или сковороду для запекания, смазанную растительным маслом. По картошке раскидываем небольшие кусочки сливочного масла.

Картофельная основа.

Вареную свеклу режем на небольшие прямоугольнички и укладываем поверх картошки. Слегка подсаливаем.

Свекла - следующий слой.

Поливаем сверху сметаной или майонезом, распределив по всей поверхности.

Сметана - очень вкусная добавка к этому блюду.

Посыпаем нарезанной зеленью (у меня был только укроп, а можно использовать любую зелень).

Зелень хороша с любыми овощами.

Натертый сыр равномерно распределяем по всей поверхности. Я во всех запеканках, пирогах, пицце, супах, салатах обычно использую подкопченный колбасный сыр. Во-первых, он дешевый, во-вторых, красиво запекается, в –третьих, придает любому блюду особый пикантный вкус копченостей.

Какая ж запеканка без сыра!

Отправляем блюдо в духовку. Так как все продукты у нас вареные, запекание займет совсем минимум времени, чтобы сыр расплавился и подрумянился, а сметана пропитала картошку и свеклу.

«Матрешкой» это блюдо назвала моя подруга, случайно попавшая на угощение. Действительно белая картошка со свекольными румянами очень похожа на расписную матрешку, а если еще учитывать слои, уложенные один на другой, то как не вспомнить нашу знаменитую куклу. «Матрешку» можно есть автономно или со свежими и солеными овощами, или использовав в качестве очень красивого гарнира к мясу.

Вот такая она, знаменитая Матрешка!