Как я уже говорила, у членов моей семьи две слабости: рыба и печень, и это обстоятельство заставляет придумывать что-то новенькое или прочесывать Интернет в поисках новых рецептов. Как-то накопала я интереснейших рецептов. Не только состав блюд, но и их приготовление звучало, как песня, например, печень с яблоками в винно-медовом соусе или пьяный печеночный мусс… Как вам? Я, конечно, и об их приготовлении расскажу как-нибудь перед праздником, ведь как-то не комильфо по будням народ пьяными блюдами потчевать.
Среди пикантных блюд с добавлением вина попался мне рецепт пирога из печени. Этот блюдо показалось мне весьма заманчивым, ведь для его приготовления нужен минимум продуктов, энергетических и временных затрат. Когда же я его приготовила, то сразу же записала в разряд любимых. И не только я, потому что в первый раз исчез пирог, не успела глазом моргнуть, а в последующем я уже готовила сразу не меньше двух.
Называют это блюдо по-разному: пирогом, суфле или пудингом из печени. Конечно, это условное название, так как к десертам это печеночное чудо, конечно, отнести нельзя. Общее, пожалуй, только то, что готовят его в духовке, получается оно пышным, легким и нежным, по консистенции напоминающим взбитый крем.
Печеночный пирог можно есть как самостоятельное блюдо, горячим и холодным, а также порезать кусочками на бутерброды или намазать как паштет.
Кстати, с блюдами из печени прекрасно сочетаются овощи (морковь, лук, помидоры, фасоль, свекла), фрукты (ананасы, мандарины, лимон), можно добавлять в печеночные блюда орехи и чернослив. В качестве гарнира прекрасно подойдут рис или овощи. В общем, можно экспериментировать, что я и делаю, хотя у моего мужа одна вечная любовь – «макарошки» с печенкой. По этой причине я его к приготовлению печени подпускаю в самых крайних случаях.
Для приготовления пирога нам понадобится полкило куриной или другой птичьей печени (упаковки хватает на два раза), 5 яиц и 200 граммов сметаны.
Нехитрый набор
Печень хорошо промываем, внимательно просматривая кусочки, чтобы не попались с желчными пузырями, которые обязательно нужно аккуратно удалить. Пропускаем печенку через мясорубку или измельчаем в пюре с помощью комбайна или блендера.
Измельченная печень.
В печеночную массу добавляем соль и яйца. Все хорошенечко взбиваем.
Яйца + печень + соль.
Осталось добавить сметанку и, конечно, взбить вместе с печеночной массой.
Осталось добавить сметанку и, конечно, взбить вместе с печеночной массой.
Выливаем наш полуфабрикат в смазанную маслом форму.
Перелили в форму.
Плотно закрываем форму фольгой, хотя можно использовать и крышку от кастрюли.
Фольга необходима в приготовлении этого пирога.
Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов, помещаем туда форму и печем минут сорок. После этого снимаем фольгу и доводим до готовности. Готовность проверяем, как и у любого пирога – зубочисткой или спичкой. Сухая поверхность «индикатора» говорит нам о том, что это нежное, вкусно пахнущее и манящее блюдо готово!
Можно сразу нести на стол, но, как известно, на возбуждение аппетита влияет еще и внешняя привлекательность, поэтому не поленимся нанести узорный рисунок майонезом и чуть присыпать любой зеленью. Хотя это, если успеете.
Можно приступать к дегустации.
Стоит один раз попробовать этот пирог на вкус, и желающие будут дежурить у плиты с желанием получить вкусный кусочек немедленно.
