Я обещала время от времени публиковать рецепты из серии «в холодильнике шаром покати» или «все остатки сладки».
Конечно, все эти блюда можно приготовить и при продуктовом изобилии просто из любви к такому замечательному овощу как капуста, ведь не зря ее называют диетическим продуктом номер один.
Кто поверит, что на диете люди грустят, глядя на еду?
Вот вы в курсе, что капуста на 90% состоит из воды? Тот, кто постоянно готовит, знает, что нашинкуешь кочан капусты, кажется, что целая гора, а стоит ее чуть потереть с солью, гора превращается в совсем небольшой холмик.
Это много или мало?
«Зачем же нам овощ, в котором столько воды?» - скажете вы. А затем, что кроме воды в ней есть клетчатка почти без крахмала и сахарозы, а значит, она полезна таким пышкам, как я. Еще она выводит холестерин, а содержание белков в ней гораздо выше, чем в свекле, моркови, репе и других овощах. Про витамины и минералы я уж даже и говорить не буду, равно как и про легенду, что с капустой не нужен силикон для увеличения груди. Вот интересно, последнее может кто-то подтвердить на собственном опыте?
Но возвращаемся к нашим баранам, вернее, рецептам салатов из капусты. Для начала приготовим кусочек капустного кочана, пару-тройку огурцов, несколько редисок, четыре яйца, зелень и майонез.
Продукты для салата №1
Кто умеет шинковать капусту тонкой-тонкой стружкой, берет нож – и вперед! Если этот навык вам не под силу, тогда пользуемся шинковкой на терке или в комбайне. Главное - получить тончайшую стружечку из нашей капусты.
Чем тоньше нашинкуете, тем вкуснее.
Перекладываем капусту в миску, подсаливаем и перетираем в ладошках. Солить капусту – особое искусство, как я уже говорила, она обманчива своими первоначальными объемами, поэтому солим совсем чуть-чуть. После наших жарких объятий капустки останется гораздо меньше.
Я ее не ела, она сама куда-то делась :-)
Огурцы разрезаем вдоль на 4 части и потом режем поперек на треугольнички.
Треугольнички из огурцов.
Редиску трем на крупной терке. Редиски нам много не надо, она играет роль остренькой добавки.
Редиска придает пикантности.
Яйца мелко рубим. Я пользуюсь яйцерезкой, поворачивая несколько раз яйцо поперек режущих струн, получаются очень симпатичные ровные столбики.
Можно порубить или красиво порезать.
Складываем все ингредиенты в миску. Добавляем любой зелени, которая есть, майонез и перемешиваем.
Почти все готово.
Салатик получаемся достаточно сытный за счет яйца и майонеза, я люблю его есть как отдельное блюдо.
Тарелочка для меня.
Мужчинам, понятно, я к салату добавлю румяной жареной картошечки с салом и луком, они ж не козлы, травой сыты не будут.
Тарелочка для мужа.
А можно приготовить совсем легкий витаминный разноцветный салатик – для этого покреативим.
Для одной части нашего салата нам будет нужна капуста, горсточка любых кисловатых ягод с невыраженным запахом и вкусом, например, черника и подсолнечное или оливковое масло.
Неожиданно? То ли еще будет!
Для другой части: капуста, морковка, долька лимона или лайма, и снова масло.
Ну, здесь все вполне традиционно...
Чернику растираем в пюре с щепоткой сахара.
Это для салата, а не для варенья :-)
Капусту, как и в первом случае, перетираем с небольшим количеством соли. Кладем в капусту черничное пюре.
Это будет красиво и вкусно.
Все перемешиваем, добавляя немного масла. Отставляем заготовку в сторону.
Вот такой получилась первая часть нашего салата.
Для второй части салата морковку трем на мелкой стружечной терке. С капустой все повторяем, добавив в конце несколько капель выжатого из дольки лимонного сока и щепотку сахара. Складываем все вместе, добавляем зелень.
Это доступно сделать даже ребенку.
Перемешиваем с ложечкой подсолнечного или оливкового масла.
Вот и вторая часть салата готова.
Теперь выкладываем нашу капусту, чередуя, фиолетовые и оранжевые участки. Украшаем несколькими ягодками черники.
ный салатик...
