Яблочная шарлотка

Начинают поспевать яблоки нового урожая и в нашей полосе, значит, пора готовить яблочные пироги. Мой самый любимый пирог – яблочная шарлотка. В период сбора яблок я его готовлю чуть ли не каждый день.

Яблочная шарлотка

Конечно, это не настоящая шарлотка, которая была придумана во Франции и готовилась из взбитого крема с фруктами, ликером и белым хлебом. Это даже не та шарлотка из черствого белого хлеба с яблоками, рецепт которой я не один раз встречала еще в советские времена, но даже в тот период, когда в магазинах почему-то продавали исключительно черствый хлеб (мягкий был просто на уровне чуда!), я не рискнула ее приготовить. Как-то не вдохновляло меня сочетание хлеба, яично-молочной смеси и яблок.

Мой любимый пирог, вероятно, кто-то назвал по аналогии с «правильными» шарлотками этим же названием, может быть, просто потому, что в с нем есть яблоки.

Кстати, интересное название «шарлотка». Есть несколько версий, откуда оно появилось. Первая версия связывает название «шарлотка» со староанглийским словом charlyt, означающим «блюдо со сладким кремом». Романтическая версия связывает название кушанья с историей любви повара к некоей Шарлотте, в честь которой оно было изобретено и названо. А как же иначе? Имечко Шарлотта так и напрашивается, чтоб его связали с этим блюдом и, конечно, без любви тут никуда. Третье объяснение – королевское: Шарлотта, королева, жена Георга III, безумно любила яблоки, новое блюдо с этими фруктами назвали в ее честь.
У нас название шарлотка автоматически приписывается большинству яблочных пирогов.

Итак, возвращаемся к нашему рецепту. Этот пирог может приготовить даже ребенок, а продуктов для него надо совсем минимум. Готовим 3-4 яблока и столько же яиц, по стакану муки и сахара, кусочек масла или маргарина граммов на 30-50 и, по желанию, корицу или ванилин. Никакой соды или разрыхлителя!

Минимум продуктов

Начнем с теста. Сначала тщательно взбиваем яйца с сахаром.

Яйца и сахар

Если вы это будете делать комбайном или блендером, достаточно двух крупных яиц, если вручную, то не меньше трех.

Взбитая сахарно-яичная смесь

Во взбитые с сахаром яйца добавляем муку и продолжаем взбивать, чтобы получилось жидкое тесто, как на оладьи.

Добавили муку

В последнюю очередь добавляем корицу или ванилин и снова взбиваем до однородности.

Корица по желанию

Яблоки нам нужно почистить от кожицы.

Очищаем яблоки от кожицы

Разрезаем каждое яблоко на четыре части, вычищаем сердцевину с семенами и нарезаем тонкими ломтиками.

Нарезали яблоки

Пирог лучше всего печь в чугунной сковородке или силиконовой форме, так как внизу будут яблоки, а в тонкой форме они обычно пригорают.
Форму смазываем маслом (силиконовую смазывать не нужно, за исключением случаев, указанных в инструкции), кладем на дно яблоки.
По яблокам разбрасываем небольшие кусочки сливочного масла или маргарина.

Подготовленные яблоки с кусочками масла

Заливаем яблоки тестом, следя, чтобы оно равномерно покрыло всю яблочную начинку, и ставим пирог выпекаться.

Залили яблоки тестом

В зависимости от особенностей вашей духовки он печется 30-45 минут. Если сверху появилась румяная корочка, скорее всего, пирог готов, но для полной убежденности проткните его деревянной шпажкой или зубочисткой. Вынули сухую – все готово.

Зарумянился - готов!

Перекладываем пирог на тарелку, даем немного остыть, тогда его легче будет нарезать, и наслаждаемся мягким, воздушным, нежным пирогом с сочной яблочной начинкой.

Можно угощаться