Овощи и сыр – просто созданы друг для друга. Можно сочетать сырые овощи с сыром, можно запекать под сырной корочкой, можно делать сырный соус для овощей – вариантов масса.
Например, мы привыкли традиционно фаршировать сладкий перец мясом, рисом или овощами, а можно нафаршировать его сыром – получиться замечательная закуска с легкой остротой, возбуждающая аппетит.
Перчики и помидоры с сыром
Для этого перца вполне уместны плавленые сырки, хотя можно делать с любым. Пропорция, приблизительно следующая: одного сырка хватает на два среднего размера перчика, плюс к этому нужен еще укроп, майонез и чеснок (один зубчик для одного сырка, но можно и больше, если любите поострее).
Перец, сыр, чеснок, и укроп - все, что нам нужно
Сырки кладем в морозилку (их потом будет легко натереть) и занимаемся перцем. Как положено, моем перец и вычищаем сердцевину с семечками. Многие не знают, что для этого есть очень простой способ: нажать на зеленый хвостик, вдавливая его в середину перца, а потом за этот же хвостик вытянуть все семенное ядро. Оставшиеся внутри семена вымыть струей воды.
Раз-два, и готово!
Теперь нам нужно снять поверхностную кожицу. Можно использовать три способа, бланшировать в кипящей воде, запекать в духовке до легких коричневых подпалин или прогреть в микроволновке с небольшим количеством воды. После всех этих процедур кожица легко снимается. Важно не передержать перец в горячей среде, чтобы он стал пластичным, но не дряблым и разваливающимся.
Кожицу снимаем
Сыр натираем на крупной терке, добавляем чеснок, выдавленный через пресс, мелко нарезанный укроп и майонез. Все перемешав, получаем острую сырную массу для начинки.
Сырная начинка
Перцы надрезаем с одной стороны по всей длине, разворачиваем веерами.
Очень ярко
Намазываем сырную массу на веерообразную пластинку перца, сворачиваем, придавая форму целого овоща.
Все очень просто
Укладываем перец на тарелку – закуска готова, но если подержать пару часов в холодильнике, будет еще вкуснее.
Очень уместно здесь же добавить еще один овощ, прекрасно сочетающийся с сыром, - помидор. Наиболее часто встречающийся вариант – это помидоры, нарезанные медальонами, с сырной начинкой в центре. Очень привлекательно смотрятся «чашечки» из помидора, фаршированные все той же сырной массой. Для того чтобы сделать «чашечку», надо нарезать помидор по всей окружности зубчиками, разделить на две половинки, вынуть чайной ложечкой семена и положить по шарику острой сырной массы. Эти чашечки из помидора можно поместить вместе с перцами на одной тарелке, декорируя зеленью петрушки.
Овощи и сыр - отличное сочетание!
Еще одну очень простую закуску можно сделать из баклажан и твердого сыра. Некрупные баклажаны режем вдоль нетолстыми пластинками, солим, даем постоять.
Пластинки баклажан
Сыр нарезаем тонкими прямоугольниками размером с пластинки баклажан.
Пластинки сыра
Баклажаны слегка отжимаем и обжариваем с двух сторон.
Зарумянились - можно снимать
Из горячих баклажан собираем «бутерброды», складывая по очереди овощные и сырные пластинки одна на другую. Сыр от горячих баклажан плавится, надежно скрепляя «бутерброд».
Баклажаны с сыром - красиво и вкусно
Все эти закуски не только просты в приготовлении, но и вкусны, и красивы на столе. С овощами и сыром можно придумать еще ни одно блюдо, начиная от бутербродов и закусок, заканчивая сытными вторыми блюдами и даже супами.
