Время движется к зиме. Если раньше все разноцветное изобилие овощей было представлено на нашем столе, то теперь мы вынуждены ограничивать себя определенным набором и все чаще достаем консервные заготовки.
Кабачки, которых летом было в избытке, рачительные хозяйки положили на хранение, и теперь они «застекленели», покрылись жесткой корочкой, но все также представляют огромное поле деятельности для их приготовления. Форма у кабачков особая, помогает фантазировать, можно делать из них «лодочки», «сундучки», но сегодня мы попробуем приготовить два вида кабачковых оладий с начинкой.
Красиво и аппетитно
Для кабачковых оладий с начинкой приготовим: кусок кабачка, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 1 помидор, 150 г колбасного сыра, зелень, соль по вкусу.
Это нам нужно для оладий
Самая сложная процедура – снять кожицу со зрелого кабачка, который уже подвергся хранению, как я уже говорила, кожица становится очень твердой. Лучше очищать ее, разрезая кабачок на части. Очищенный кабачок (семена тоже удалили) нужно натереть на крупной терке, посолить и оставить постоять.
Кабачок натерли на терке
Сыр возьмем колбасный для придания блюду особого оттенка копченого вкуса. Часть натрем на средней терке стружкой, а другую часть порежем кружками и затем разрежем их пополам.
Сыр для оладий
Помидор в зависимости от величины нарежем кружками или половинками.
Дольки помидора
Кабачок отожмем от выделившегося сока, добавим яйцо, сыр, который мы натерли, перец и сушеную зелень, все смешиваем. Соль у нас была добавлена ранее.
Все смешаем
Всыпаем муку и делаем нечто похожее на тесто. При необходимости можно подмешать еще муки.
Для теста нужна мука
Выкладываем полученную массу на горячую сковороду с маслом в виде оладий, на каждый добавляем еще по кусочку помидора и сыра.
А вот и наш секрет
Закрываем начинку сверху еще небольшим количеством «теста» и обжариваем до запеченной корочки с двух сторон.
Румяная корочка возбуждает аппетит
Подаем со сметаной. Наш «секрет» внутри оладий создаст гармонию овощного, имеющего кисловатую нотку вкуса, дополненную легким сырно-копченым ароматом.
Сочное удовольствие
Очень простое блюдо для перекуса или в дополнение к обеду можно приготовить, соединив кабачки и яичницу. У нас получится новый вариант, напоминающий оладьи, но на этот раз не с рыхлой и мягкой структурой, а хрустящей и плотной.
Возьмем кусок кабачка, кружок колбасы или ветчины и яйца.
Продукты для варианта 2
Над кабачком снова потрудимся, удаляя кожуру и семечки, после чего нарежем кружочками толщиной в сантиметр. Все кружочки натираем солью.
Колечки из кабачка
Яйца, подсолив, взбиваем венчиком.
Взбили яйца
Колбасу или ветчину нарезаем очень мелкими кубиками и смешиваем со взбитым яйцом.
Яйцо с ветчиной
Кабачковые кольца обваливаем в муке и кладем жариться на сковороду с горячим маслом.
Обжариваем с одной стороны
Когда одна сторона обжарится до румяности, переворачиваем и сразу же ложкой вливаем смесь яйца с колбасой в середину кружков. Если часть яйца просочится за пределы, потом нужно будет просто срезать лишнее.
Добавили начинку
Яйцо поджарилось – перевернем еще раз, чтобы получились румяные однородные кружки. Осталось посыпать их зеленью и добавить майонез. Я это сделала, поставив по окружности майонезные конусы. Хрустящая корочка кабачка в сочетании с яйцом и колбасой – это сильная стимуляция приятного вкуса и чувства удовольствия.
