Практически неизвестное обычным хозяйкам в советские времена закордонное слово «тарталетки» я вычитала в каком-то журнале еще в далекие времена юности. Тогда изысками мы не были избалованы, а на Новый год готовили неизменный тазик «Оливье», жарили котлеты и пекли какой-нибудь наисложнейший по тем временам торт типа «Наполеона» или «Птичьего молока» по проверенным домашним рецептам.
Сырная тарталетка
Тарталетки меня заинтересовали, а так как формочки для кексов у меня были, то я попробовала их испечь именно в таких формочках. Тесто оказалось неудачным, тарталетки разве что можно было разбить молотком, а вот зубы с ними справлялись, как со скорлупой ореха.
Разозлившись на загнивающий Запад, я надолго забыла слово «тарталетки», пока через много-много лет не попробовала на фуршете закуску в малюсеньких тарелочках на один укус. И тут ко мне снова вернулось желание подавать к праздничному столу такие оригинальные штучки, ведь не обязательно же должен быть фуршет, лихое праздничное застолье тоже украшают симпатичные маленькие тарталетки.
В общем-то сейчас ничего не стоит их купить, но, сами понимаете, домашнее всегда вкуснее. И вот недавно я нашла в сети рецептик сырных тарталеток, конечно же, я не преминула им воспользоваться. А делается все довольно просто!
Берем 3-5 тарелок (мы их будем менять одну за другой во время выпекания тарталеток), а также обычные стопки для спиртного.
Стопка вверх дном для изготовления тарталеток
Твердый сыр (100 г хватает на 6-8 тарталеток) натираем на мелкой терке.
Сыр натерли на мелкой терке
Засыпаем центр тарелочки до ободка равномерно сыром. Слой должен быть не тонкий и не толстый.
Сырный круг
Ставим тарелку в микроволновку на 30 секунд, чтобы сыр полностью расплавился. Если у вас нет микроволновки, то можно сделать то же самое в духовке на сковороде, но времени понадобится значительно больше – около 10 минут.
Запекшаяся лепешка
Даем сыру слегка остыть, чтобы можно было свободно брать пальцами, с помощью лопаточки поддеваем сырный кружок и переносим на перевернутую стопку. Закладываем фестонами края, можно для удержания формы стянуть тонкой резинкой. Полученную заготовку тарталетки ставим в холодильник.
Придаем форму
Так повторяем, пока не закончится сыр, вот почему удобно иметь сразу несколько тарелок и стопок. Застывшие тарталетки можно снять с формы и держать в холодильнике завернутыми в пищевую пленку до времени подачи на стол.
Для начинки можно использовать любые паштеты, салаты, закуски, десерты, сочетающиеся с сыром. Я взяла для «репетиции» простейший вариант – салат с тунцом и пекинской капустой. Для этого полбаночки тунца размяла вилкой, добавила немного очень тонко порезанной пекинки, два вареных яйца и зеленый лук, все это перемешала с майонезом.
Готовим салат с тунцом
Салатом заполняем тарталетки, устанавливаем их на большое блюдо, украшаем листиками петрушки и сладкой консервированной кукурузой. Понятно, что этот салат можно заменить любым, который вы любите.
Вот наш хоровод из корзиночек с салатом
А можно сразу по одной тарталетке с закуской поставить на порционные тарелочки в начале праздника. Ну, очень красиво и вкусно получается!
Порционная тарелочка
Главное, что сырная «посуда» съедается вместе с салатом, дополняя его вкус. Гостям обычно такие закуски всегда по душе.
Сразу есть захотелось!! Только тут уже одни укус не получится. А если наполнить еще теплую тарталетку закуской и защемить края, как в хинкали, - сюрприз будет!
Можно позаморачиваться и на один укус, только формочки искать надо мелкие совсем, хотя нормально держится в руках и кусается хорошо. А по поводу мешочка с сюрпризом - отличная идея! Надо подумать, чем бы еще завязать, может зеленым луком?
