Нашу родную славянскую кухню мы уже освоили по всем фронтам, а не замахнуться ли теперь на американскую? Если верить Задорнову, то русские во всех вопросах сообразительнее и круче, так неужели российская хозяйка не справится с американским блюдом? В общем, речь пойдет о приготовлении чизкейка – необыкновенно вкусного десерта.
Чизкейк украшения не требует
Моя попытка выяснить у живущей в Америке соплеменницы, как же этот знаменитый десерт готовится, успехом не увенчалась. Да и правда, это только нам в голову придет стряпать что-то самому, если все это можно купить в готовом виде в магазине. Мы-то в отличие от американцев знаем, что домашнее всегда вкуснее!
Второй мой вопрос касался выяснения, что такое cream cheese, из которого и готовят чизкейк. Поняв, что это сливочный сыр, покупая который на наши рубли, можно приготовить золотой чизкейк, я решила просто-напросто заменить его творогом, найдя соответствующий рецепт в Интернете.
Ну, а теперь делюсь тонкостями приготовления.
Что нам нужно: 600 г творога, 250 г печенья (у меня "Юбилейное»),100 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сметаны, 150 г сахара, ванилин, цедра 1 лимона.
Все это пойдет в дело
Начнем с приготовления теста… из печенья. Сначала превратим печенье в крошку. Самое простое – измельчить в блендере, далее способы находчивых хозяек, которые не ищут легких путей. Можно натереть на терке, потолочь пестиком, вложить в пакет и покатать скалкой, в результате должна получиться крошка размером с манную крупу.
Вот такая крошка
Полностью размягченное масло кладем в крошку и смешиваем в массу, похожую на пластилин.
Смешиваем все вместе
Берем сковороду или металлическую форму (не силиконовую!), застилаем бумагой для выпечки, разглаживаем по форме, а концы оставляем свободными, не обрезаем.
Тесто из печенья разравниваем по дну с заходом около 2 сантиметров на боковые стенки. Убираем в холодильник.
Форма из печенья
Яйца и сахар с ванилином взбиваем в пышную массу.
Яйца с сахаром
Творог, сметану и цедру лимона превращаем в крем без комочков и крупинок, взбив блендером или вручную.
Это все смешаем
Соединяем яйца сахаром с творожной массой. Вынимаем застывшую форму из холодильника и выливаем туда творожный крем. Теперь важно соблюсти такие правила: форму с чизкейком ставим в более широкую посуду с водой или наливаем воду на противень, также можно поставить воду на дно духовки, это поддержит влажность и температуру и не даст чизкейку растрескаться.
Готово к выпечке
1,5 часа можно в духовку не заглядывать, температура должна быть не выше 180 градусов.
Готовый чизкейк становится плотнее, хотя в центре немного подрагивает, как желе, цвет красивый, желто-лимонный. Но пробовать его еще рано. Сначала дадим ему остыть на воздухе, не извлекая из формы, потом отправляем его в холодильник часика на четыре, если вытерпите. Американцы терпят целые сутки, зато и чизкейк превосходит самые большие ожидания.
Выстоявшийся на холоде чизкейк за концы бумаги переносим на блюдо, затем осторожно обрываем бумагу и вытягиваем снизу.
Ровненький и желтенький
Теперь можно и порезать на кусочки. Чизкейк так волшебно тает во рту, что вы и не заметите, как он исчезнет в мгновение ока! После этого вы поймете, что повозиться все-таки стоило.
