Обзор пароконвектоматов Abat из линейки ПП

ОАО Чувашторгтехника выпускает несколько серий пароконвектоматов Abat, которые активно используются в заведениях общественного питания.

Профессионалы за более чем десять лет эксплуатации оборудования Abat убедились в том, что это недорогое и надежное оборудование практически не уступает продукции известных торговых марок. Пароконвектомат одновременно может жарить, варить, готовить на пару и производить другие виды тепловой обработки продуктов. В рамках серии ПП выпускаются модели ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПП и ПКА 20-1/1ПП, имеющие соответственно 6, 10 и 20 уровней для одновременного приготовления блюд.

Функционал оборудования

Программное обеспечение пароконвектоматов Abat рассчитано на 120 рецептов, вложенных производителем и 350 рецептов, которые может добавить профессиональный повар. Оборудование не только запоминает новые режимы, но и позволяет перебросить их на флешку, чтобы затем использовать на другой единице техники.

Пароконвектоматы линейки ПП обладают функциями, которые можно задавать автоматически или настраивать вручную:

• регулирования уровня температуры и влажности;
• постоянного контроля температуры;
• удержания разницы температуры в шкафу и внутри готовящегося продукта;
• разогрева, включая режим регенерации;
• расстойки.

Основные режимы тепловой обработки — это:

• конвекция;
• горячий пар
• конвекция совместно с паром;
• пара, в том числе низкотемпературного пара.

Использование этих способов позволяет варить, тушить, запекать, жарить, бланшировать продукты, вплоть до консервирования.

Технические характеристики оборудования серии ПП

Конструкция пароконвектоматов разработана с учетом его функционала, минимизации расхода электроэнергии во время работы оборудования и удобства персонала.

Для этого предусмотрено:

• замок с двухкодовым механизмом, который не требует усилий от персонала, но защищает людей от возможных ожогов;
• дверцы с двойным остеклением, для уменьшения потерь тепла и уменьшения нагревания наружной поверхности;
• оба стекла на дверцах открываются, чтобы их можно было вымыть;
• на двери направлен вентилятор для их постоянного охлаждения.

Встроенная автоматическая мойка имеет 3 режима работы. Включается одним нажатием. Моющие средства добавляются автоматически. Оборудование производит самодиагностику, т. е. при обнаружении неисправностей на экране появляется соответствующей уведомление.